Pasta !!!
Un bon moyen de faire plaisir à tout le monde, petits ou grands, on aime tous les pâtes. Elle sont souvent synonymes de convivialité et dépannent avantageusement lorsqu'on ne sait plus quoi préparer pour le dîner. Dans cette recette elles sont associées à des légumes, de quoi atteindre notre quota de 5 fruits et légumes par jour.
INGREDIENTS
2 petites courgettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
300 g de tagliatelles fraîches
Sel, poivre du moulin
30 g de parmesan râpé
PREPARATION
Laver les courgettes, et à l’aide d'un économe (épluche-légumes), les découper en rubans dans la longueur.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Y ajouter les courgettes et l’ail. Saler et poivrer.
Cuire environ 5 min en remuant de temps en temps à l’aide d'une cuillère.
Pendant ce temps, faire bouillir une grande quantité d’eau salée, y plonger les tagliatelles, cuire « al dente » le temps indiqué sur le paquet (les pâtes fraîches cuisent « al dente » généralement en 2 min)
Dès la cuisson terminée, égoutter rapidement les pâtes (les pâtes doivent rester humides afin qu’elles ne collent pas).
Verser les pâtes dans la poêle avec les courgettes cuites. Ajouter le parmesan râpé, mélanger et laisser cuire 2 min en remuant délicatement.
Répartir les pâtes aux courgettes dans les assiettes.
Décorer avec des copeaux de parmesan, réalisés avec l’économe. Servir sans attendre.
VARIANTES
Si vous souhaitez corser un peu cette recette, vous pourrez ajouter un petit piment rouge, épépiné et coupé en très fines lanières au début de la cuisson des courgettes.
Vous pourrez aussi répartir, au moment du service, 1 cuillère à café de pignons de pin sur chaque assiette de tagliatelles.
QUEL VIN CHOISIR ?
Vin blanc : Côtes de Blaye ou Quincy
Vin rosé : Côteaux du Languedoc
Rouge : Chianti, Crozes-Hermitage ou Saumur rouge
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La moussaka est le plat emblématique de la Grèce. Mais on peut aussi la déguster en Turquie et en Iran,d'où elle serait originaire. Mélange de viande et de légumes, c'est un plat complet à déguster en toutes saisons.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
INGREDIENTS
800 g de viande d’agneau ou de bœuf, hachée
3 aubergines coupées en rondelles de 5mm d’épaisseur
2 cuillères à soupe de sel
2 oignons, émincés finement
5 tomates pelées et coupées en dés
½ cuillère à café de cannelle en poudre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin rouge
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre du moulin à votre goût
BECHAMEL
50 g de beurre
50 g de farine
400 g de lait
PREPARATION
Mettre les rondelles d’aubergines dans une passoire, saupoudrer chaque couche avec le sel et laisser dégorger 1/2 heure.
Pendant ce temps faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faire blondir l’oignon. Ajouter la viande, saisir. Ajouter les tomates, la cannelle, le persil, le vin rouge, saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger couvrir et cuire à feu doux pendant 30 min.
Rincer les rondelles d’aubergines. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faire frire les aubergines sur les 2 faces pendant 5 min.
Préparer la béchamel : Dans une petite casserole faire fondre le beurre. Hors du feu ajouter la farine en mélangeant énergiquement, tout en ajoutant le lait. Saler et poivrer à votre goût. Remettre sur le feu, toujours en mélangeant. La sauce est prête lorsqu’elle a une consistance épaisse et homogène.
Préchauffer le four à 200° (th7).
Dans un plat à four rectangulaire, alterner les couches d’aubergines et de viande. Terminer par une couche d’aubergine. Recouvrir avec la béchamel. Faire cuire au four pendant 40 min, le dessus du plat doit être doré.
QUEL VIN CHOISIR ?
Vin blanc : Retsina (vin grec)
Vin rosé : Bandol
Vin rouge : Côte du Rhône, Côte du Ventoux, Naoussa (vin grec)
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La saison des poires bat son plein. Les variétés en sont innombrables et chacune a sa spécificité. Ce fruit se marie avec des saveurs sucrées, épicées ou salées. Qu'on la prépare en entrée avec un chèvre chaud, en plat avec un magret de canard ou en dessert avec des amandes ou du chocolat, c'est une source inépuisable de recettes.
POUR 6/8 PERSONNES
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min
INGREDIENTS
1 rouleau de pâte feuilletée
20 cl de crème fraîche liquide (1 brique)
100 g de sucre en poudre
2 oeufs entiers
125 g de poudre d'amandes
4 poires épluchées, coupées en 2
ou 1 grosse boîte de poires au sirop égouttées
PREPARATION
Préchauffer le four à 200° (th 7)
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le sucre, les oeufs et la poudre d'amandes.
Dans le moule à tarte, étaler la pâte et disposer les moitiés de poires en rond (comme sur la photo).
Recouvrir du mélange du saladier.
Cuire à four chaud pendant 35 min.
Déguster cette tarte tiède ou froide
VARIANTES
Cette tarte est en fait une base pour beaucoup de variantes. Vous pourrez remplacer la poudre d'amande par des noisettes en poudre ou de la noix de coco râpée (même quantité). Sur le fond de la pâte, vous pourrez saupoudrer du cacao sucré ou non, ou bien juste saupoudrer la tarte de cacao sucré à la sortie du four.
QUEL VIN CHOISIR ?
Vin blanc : Gewurztraminer moëlleux, côteau du Layon, Loupiac
Vin rosé : Cabernet d'Anjou
Rouge : Banyuls
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Pour 4 personnes 
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Facile
INGREDIENTS
1 boîte de lait de coco
1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
1 boîte de 400 g d’ananas en morceaux avec le jus
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 bâton de citronnelle coupé en fines rondelles (facultatif)
400 g de crevettes cuites décortiquées
8 noix de Saint-Jacques
400 g de filets de poisson blanc (daurade, cabillaud…) coupé en morceaux de 4 cm environ
1 cuillère à soupe bombée de coriandre ciselée
PREPARATION
Dans une cocotte, verser le lait de coco, le jus et les morceaux d’ananas. Ajouter le curry, le gingembre et la citronnelle (facultatif), mélanger et porter à ébullition.
Ajouter les crevettes, les noix de Saint-Jacques et le poisson. Couvrir et laisser cuire 12 min. Puis hors du feu, ajouter la coriandre, mélanger, laisser reposer 2 min.
Servir sans attendre
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